Champignons fourres…

 

A la crevette:

• 1 lbs (454g) de petites crevettes
• 200g de champignons
• 50g d’oignons verts
• 1 cas d’oignon emince
• 2 oz (60ml) de vin blanc
• 1/2 cac d’origan sec
• 1/2 cac basilic
• 6oz (180g) de ricotta
• 4oz (120g) de fromage Assiago
• 1 1/2 cac de sel
• 1/2 cac de poivre

Couper le blanc des oignons finement, hacher les champignons dans  le mixeur. Faire cuire les oignons dans une poele, pour 2 minutes. Ajouter les champignons, l’ail et les epices. Faire cuire jusqu’a ce que ca soit sec. Si le melange commence a attacher ajouter du vin. Quand le melange n’a plus de liquide, enlever du feu. Ajouter les fromages et les crevettes immediatement, et bien melanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettre le melange dans les chapeaux de champignons. Faire cuire 8-12 minutes a 400F (200C).

Deguster avec un petit Chardonnay!!!

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Au bacon:

• 200g de bacon fume
• 500g de champigons
• 50g d’echalotes
• 15g d’ail
• 15g d’oignons verts
• 100g de fromage assiago
• 100g de mascarpone
• 15g de persil frais
• 15ml de jus de citron vert
• 1 1/2 cac sel
• 1/2 cac de poivre

Couper le bacon en de, coupe l’echalote finement, et hacher les champignons dans un hachoir (pas trop finement). Faire cuire le bacon jusqu’a ce qu’il soit presque croustillant. Ajouter l’echalote, reduire pour deux minutes, ajouter les champignons et l’ail. Faire cuire jusqu’a ce que ca soit sec. Si ca colle deglacer avec du vin blanc. Quand le melange est sec, enlever du feu, et ajouter les fromages, persil, oignons verts, et jus de citron. Assaisoner. Mettre sur les chapeau des champignons, et faire cuire a 400F (200C) pour 8-12 minutes.

Servir chaud avec un vin rouge.

 

Taboule au Quinoa

1 tasse (250ml) de quinoa

2 tasses  (500ml) d’eau

1/2 concombre 

2 tomates moyennes, coupées en petits dés

1/4 tasse (62.5ml) d’oignon rouge, coupe en petits dés

1/4 tasse (62.5ml) d’olives vertes, coupées en petits dés

1/4 tasse (62.5ml)  de pignons de pins, grillées

1/2 tasse (125ml) de fromage fêta (option)

1-3 cas de menthe fraiche coupée finement

2 cas de persil finement coupé

1 citron

1/4 tasse (62.5ml) d’huile d’olive

1/2 cas cumin

1/4 cac de sel

1/4 cac poivre

1- Faire cuire le quinoa dans l’eau, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, 15-20 minutes

2- transférer le quinoa dans un grand saladier, et laisser refroidir

3- pendant que le quinoa cuit, préparer les légumes et herbes

4 – griller les pignons de pins dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dores

5- une fois que le quinoa a refroidi, ajouter au quinoa le concombre, les tomates, l’oignon, les olives, le fromage, et les herbes. Bien mélanger.

6- Dans un petit bol, melanger le jus de citron et le zest, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

7- Verser la sauce sur la salade et bien melanger

Servir frais! C’est delicieux. Je ne suis pas une fana d’olives, donc je passe, et je remplace la feta avec du fromage de chevre.

Soupe à l’ail, aux pois chiches et épinards

Ingrédients:

- 2 cas d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 oignon en des
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillères à café de poudre de curry
- 5 tasses de bouillon (1,250ml)
- 1 grosse patate douce
- 1 boite de pois chiches
- 1 cas de lait de riz basmati (j’ai utilisé du lait d’amandes)
- 2/3 tasse lait de coco low-fat
- 1/3 tasse d’eau
- 3 poignées d’épinards coupes

Directions:
- faire chauffer l’huile dans la casserole
- ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que ça soit doré, ~ 5minutes
- ajouter le cumin et le curry et laisser cuire une autre minute
- ajouter le bouillon et la patate, amener à ébullition, faire mijoter pour 15 minutes
- ajouter les pois chiches, faire mijoter 5 minutes
- ajouter le lait de riz, le lait de coco et l’eau et amener à ébullition
- ajouter les épinards et faire mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres
- assaisonner avec du poivre de Cayenne et de poivre
- servir immédiatement

C’est super bon! Très santé, parce que sans gluten, sans produits laitiers, sans blé et riche en protéines et fibres!

Baby bok shoy braisé

En faisant mes courses hier, l’objectif était simple… Légumes et fruits…

J’ai trouvé (entre autres ) des baby bok shoy, et je n’avais jamais essayé…

C’est chose faite et ce légume va être adopté !

Il nous a fallu

une dizaine de pousse de bok shoy (baby pour petite, je suppose )

une cuillère d’huile de tournesol

une cuillère de gingembre

deux cuillères à café de sauce soya.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et jeter les bok shoy dedans après les avoir rincé sous l’eau.Tourner trois ou quatre fois pour que la chaleur les fasse suer un peu partout. Puis couvrir pour qu’ils cuisent façon vapeur.

Au bout de 10 petites minutes, ajouter la cuillère à café de gingembre et la sauce soya. Tourner rapidement puis recouvrir pour 5 autres minutes en surveillant.

Gouter et ajouter de la sauce soya au besoin.

Et voilà !!

J’ai servi ça avec de petites cotelettes d’agneau grillées, c’

Banana Bread – Pain à la banane

Ça fait un petit moment que je voulais tenter ce banana bread si courant ici… Chose faite en cette fin de semaine…

Voici les ingrédients que j’ai utilisés

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1 grosse pincée de sel
2 bananes très mures (en fait quasiment noires) – je n’en avais que 2, mais la prochaine fois, j’en prendrais 3

Battez le beurre et le sucre.
Ajoutez et battre les oeufs un par un.
Ajoutez ensuite la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Écrasez les bananes et ajoutez les encore au mélange.

Beurrez un moule à pain ou à cake versez la préparation.

Faites cuire au four à 350°F pendant 50 minutes.

On a beaucoup aimé !

La prochaine fois, je mettrais une banane de plus, et peut être des brisures de chocolat…

Certains rajoutent aussi des noix, mais ici, je ne peux pas pour cause d’allergie… Ça n’en reste pas moins alléchant