Galette aux baies rouges

Ingredients

Pour la pate:

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1/4 cac de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid en cubes
  • 4 cac d’eau glacee
  • 1 cas de jus de citron

Garniture:

  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 3cas de maizena
  • 1/8 cac de sel
  • 4 tasses de fruits rouges (fraises, framboises, bleuets, etc…) Si vous utitilisez es fraises coupez les. 
  • 1 cac de sucre
  • Sucre glace (option)

Melangez la farine avec le sucre and le sel dans un bol mixeur (je n’en ai pas j’ai utilise mon hachoir et ca marche bien.)  Ajoutez le beurre, pulsez jusqu’a ce que des miettes forment. ALors que le moteur tourne ajoutez l’eau et le jus de citron. Continuez de melanger jusqu’a ce que la pate se forme. Ce ne devrait pas coller. 

 

Mettez le rack au bas du four. Prechauffez a 375F (180C). Mettez une large piece de papier sulfurise sur le comptoir. Saupoudrez legerement de farine. mettez la pate en forme de boule. Mettez un peu de farine sur votre rouleau a patisserie et faites un rond de 30cm de diametre. La pate va etre tres fine et les bords inegaux. Transferez le papier et la pate sur une feuille a cuire. 

Combinez le sucre brun avec la maizena et le sel dans un grand bol. Melangez les fruits jusqu’a ce qu’ils soient couverts du melange. Renversez les fruits au mileiu de la pate. Remonter un peu les bords pour que les fruits ne se sauvent pas, mais la pate ne recouvrent pas les fruits. brossez la pate avec un peu d’eau et parsemez de sucre . 

Cuire jusqu’a ce que la pate soit doree et la mixture au milieu fasse des bulles. 35-40 minutes. Servez chaud avec une boule de glace a la vanille ou froide saupoudree de sucre glace. 

 

Note: j’ai fait la mienne en utilisant un melange de farine sans gluten, et j’ai ajoute 1 cac de gomme de xhantam. Image

 

Flan courgettes, carottes, pommes de terre

Flan patates courgettes carottes

 

– 2 courgettes moyennes
– 2 grosses pommes de terre
– 3 belles carottes
– 20 cl de crème liquide légère
– 3 œufs
– 1 verre de lait
– 3 cuillerées à soupe de farine
– sel, poivre, noix de muscade
– 100 gr fromage râpé
– 1 oignon et 1 échalote

Préparation :
Épluchez les courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d’heure jusqu’à ce que la vapeur s’échappe.

Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l’oignon et l’échalote. Faites les faire revenir 2 min dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Dans un saladier mélangez les œufs, la crème, le lait, la farine, l’oignon et l’échalote. Ajoutez sel, poivre et un peu de noix de muscade.

Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez.

Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé.

Faites cuire dans un four bien chaud (210°C – thermostat 7) pendant 30 min.

Servi avec une salade verte, nous nous sommes régalés !

Bon appétit !

Poivrons farcis, version roumaine

Pour 4 à 6 personnes (ou si vous voulez des restes pour la boite au lunch)

Ingrédients:

12-16 petits poivrons jaunes ou vert clair (bell peppers) – selon la taille: idéalement, ils entreraient dans un verre d’eau de 150ml

Pour la farce :

300 grammes viande de bœuf ou poulet, émincé, ou 150 grammes de lentilles pour une option végétarienne
Optionnel: si vous utilisez une viande très maigre, comme la poitrine de poulet, ajouter 2 cuillères d’hulle d’olive)
Optionnel: dans une version végétarienne, on peut rajouter des champignons émincés
1 tasse de riz blanc (ou brun/entier)
Optionnel mais fortement conseillé: 2 carottes ou une petite pomme de terre, râpées et/ou 50 grammes de lentilles – célà évite que la farce soit rendue trop dense
par le mélange viande-riz
1 œuf
1 oignon émincé
aneth frais ou persil plat

Pour la sauce :

1 boite de sauce de tomates concentre
1 cuillère à soupe de concentre de tomates
4 feuilles de laurier
2 cuillère à soupe de farine ou 1 cuillère de maïzena
sel, poivre selon le goût (légèrement poivre c’est super)

Préparation:

1. Tremper le riz blanc pendant 30 minutes, ou cuire le riz brun pendant 10 minutes

2. Épépiner les poivrons par leur queue, en évitant de les casser

3. Rapper les carottes ou la pomme de terre

3a. Ou rincez les lentilles

4. Couper les oignons en petits dés

4a. Émincer les champignons optionnels

5. Émincer la viande si vous ne l’avez pas demandé au boucher

6. Préparez la farce: dans un bol, mélanger : riz, oignon en dés, carottes ou pomme de terre rappées, viande emincées et/ou lentilles, oeuf, sel, poivre, concentré de tomates, huile si vous utilisez de la poitrine de poulet ou préparez une version végétarienne, l’aneth ou le persil plat

7. Farcir les poivrons sans les casser et en laissant au milieu de chacun un espace ou entrerait votre index (le riz va l’occuper en cuisant)

8. Ranger les poivrons farcis dans une casserole, ajouter des feuilles de laurier et recouvrir d’eau bouillante

9. Cuire pendant 30 minutes, au feux doux, sous couvercle. (Vous pouvez rajouter un poids, comme un petit couvercle lourd, pour s’assurer que les poivrons sont recouverts d’eau).

10. Pour la sauce:  en fin de cuisson ôter l’eau de cuisson sans renverser les poivrons, y rajouter sel et poivre, aneth, jus de tomates concentre et la lier avec la farine (la sauce doit pouvoir napper les poivrons).

11. . Remettre le mélange pour sauce sur les poivrons et chauffer ‘a feu moyen en tournant la casserole pour s’assurer que la sauce ne colle pas au pot/ne brûle pas, rectifier jusqu’à l’épaisseur désirée. Optionnel: si vous n’avez pas d’aneth, quelques’herbes de Provence donneront un peu de fraîcheur à la sauce.

Servir immédiatement (un ou deux poivrons/personne) nappés avec plein de sauce. Cela se mange aussi bien froid ou réchauffé aux micro-ondes, le lendemain.

Champignons fourres…

 

A la crevette:

  • 1 lbs (454g) de petites crevettes
  • 200g de champignons
  • 50g d’oignons verts
  • 1 cas d’oignon emince
  • 2 oz (60ml) de vin blanc
  • 1/2 cac d’origan sec
  • 1/2 cac basilic
  • 6oz (180g) de ricotta
  • 4oz (120g) de fromage Assiago
  • 1 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de poivre

Couper le blanc des oignons finement, hacher les champignons dans  le mixeur. Faire cuire les oignons dans une poele, pour 2 minutes. Ajouter les champignons, l’ail et les epices. Faire cuire jusqu’a ce que ca soit sec. Si le melange commence a attacher ajouter du vin. Quand le melange n’a plus de liquide, enlever du feu. Ajouter les fromages et les crevettes immediatement, et bien melanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettre le melange dans les chapeaux de champignons. Faire cuire 8-12 minutes a 400F (200C).

Deguster avec un petit Chardonnay!!!

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Au bacon:

  • 200g de bacon fume
  • 500g de champigons
  • 50g d’echalotes
  • 15g d’ail
  • 15g d’oignons verts
  • 100g de fromage assiago
  • 100g de mascarpone
  • 15g de persil frais
  • 15ml de jus de citron vert
  • 1 1/2 cac sel
  • 1/2 cac de poivre

Couper le bacon en de, coupe l’echalote finement, et hacher les champignons dans un hachoir (pas trop finement). Faire cuire le bacon jusqu’a ce qu’il soit presque croustillant. Ajouter l’echalote, reduire pour deux minutes, ajouter les champignons et l’ail. Faire cuire jusqu’a ce que ca soit sec. Si ca colle deglacer avec du vin blanc. Quand le melange est sec, enlever du feu, et ajouter les fromages, persil, oignons verts, et jus de citron. Assaisoner. Mettre sur les chapeau des champignons, et faire cuire a 400F (200C) pour 8-12 minutes.

Servir chaud avec un vin rouge.

 

Taboule au Quinoa

1 tasse (250ml) de quinoa

2 tasses  (500ml) d’eau

1/2 concombre 

2 tomates moyennes, coupées en petits dés

1/4 tasse (62.5ml) d’oignon rouge, coupe en petits dés

1/4 tasse (62.5ml) d’olives vertes, coupées en petits dés

1/4 tasse (62.5ml)  de pignons de pins, grillées

1/2 tasse (125ml) de fromage fêta (option)

1-3 cas de menthe fraiche coupée finement

2 cas de persil finement coupé

1 citron

1/4 tasse (62.5ml) d’huile d’olive

1/2 cas cumin

1/4 cac de sel

1/4 cac poivre

1- Faire cuire le quinoa dans l’eau, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, 15-20 minutes

2- transférer le quinoa dans un grand saladier, et laisser refroidir

3- pendant que le quinoa cuit, préparer les légumes et herbes

4 – griller les pignons de pins dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dores

5- une fois que le quinoa a refroidi, ajouter au quinoa le concombre, les tomates, l’oignon, les olives, le fromage, et les herbes. Bien mélanger.

6- Dans un petit bol, melanger le jus de citron et le zest, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

7- Verser la sauce sur la salade et bien melanger

Servir frais! C’est delicieux. Je ne suis pas une fana d’olives, donc je passe, et je remplace la feta avec du fromage de chevre.

Soupe à l’ail, aux pois chiches et épinards

Ingrédients:

– 2 cas d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail, écrasées
– 1 oignon en des
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 1 cuillères à café de poudre de curry
– 5 tasses de bouillon (1,250ml)
– 1 grosse patate douce
– 1 boite de pois chiches
– 1 cas de lait de riz basmati (j’ai utilisé du lait d’amandes)
– 2/3 tasse lait de coco low-fat
– 1/3 tasse d’eau
– 3 poignées d’épinards coupes

Directions:
– faire chauffer l’huile dans la casserole
– ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que ça soit doré, ~ 5minutes
– ajouter le cumin et le curry et laisser cuire une autre minute
– ajouter le bouillon et la patate, amener à ébullition, faire mijoter pour 15 minutes
– ajouter les pois chiches, faire mijoter 5 minutes
– ajouter le lait de riz, le lait de coco et l’eau et amener à ébullition
– ajouter les épinards et faire mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres
– assaisonner avec du poivre de Cayenne et de poivre
– servir immédiatement

C’est super bon! Très santé, parce que sans gluten, sans produits laitiers, sans blé et riche en protéines et fibres!

Baby bok shoy braisé

En faisant mes courses hier, l’objectif était simple… Légumes et fruits…

J’ai trouvé (entre autres😉 ) des baby bok shoy, et je n’avais jamais essayé…

C’est chose faite et ce légume va être adopté !

Il nous a fallu

une dizaine de pousse de bok shoy (baby pour petite, je suppose :D)

une cuillère d’huile de tournesol

une cuillère de gingembre

deux cuillères à café de sauce soya.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et jeter les bok shoy dedans après les avoir rincé sous l’eau.Tourner trois ou quatre fois pour que la chaleur les fasse suer un peu partout. Puis couvrir pour qu’ils cuisent façon vapeur.

Au bout de 10 petites minutes, ajouter la cuillère à café de gingembre et la sauce soya. Tourner rapidement puis recouvrir pour 5 autres minutes en surveillant.

Gouter et ajouter de la sauce soya au besoin.

Et voilà !!

J’ai servi ça avec de petites cotelettes d’agneau grillées, c’

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