Soupe à l’ail, aux pois chiches et épinards

Ingrédients:

– 2 cas d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail, écrasées
– 1 oignon en des
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 1 cuillères à café de poudre de curry
– 5 tasses de bouillon (1,250ml)
– 1 grosse patate douce
– 1 boite de pois chiches
– 1 cas de lait de riz basmati (j’ai utilisé du lait d’amandes)
– 2/3 tasse lait de coco low-fat
– 1/3 tasse d’eau
– 3 poignées d’épinards coupes

Directions:
– faire chauffer l’huile dans la casserole
– ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que ça soit doré, ~ 5minutes
– ajouter le cumin et le curry et laisser cuire une autre minute
– ajouter le bouillon et la patate, amener à ébullition, faire mijoter pour 15 minutes
– ajouter les pois chiches, faire mijoter 5 minutes
– ajouter le lait de riz, le lait de coco et l’eau et amener à ébullition
– ajouter les épinards et faire mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres
– assaisonner avec du poivre de Cayenne et de poivre
– servir immédiatement

C’est super bon! Très santé, parce que sans gluten, sans produits laitiers, sans blé et riche en protéines et fibres!

Baby bok shoy braisé

En faisant mes courses hier, l’objectif était simple… Légumes et fruits…

J’ai trouvé (entre autres 😉 ) des baby bok shoy, et je n’avais jamais essayé…

C’est chose faite et ce légume va être adopté !

Il nous a fallu

une dizaine de pousse de bok shoy (baby pour petite, je suppose :D)

une cuillère d’huile de tournesol

une cuillère de gingembre

deux cuillères à café de sauce soya.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et jeter les bok shoy dedans après les avoir rincé sous l’eau.Tourner trois ou quatre fois pour que la chaleur les fasse suer un peu partout. Puis couvrir pour qu’ils cuisent façon vapeur.

Au bout de 10 petites minutes, ajouter la cuillère à café de gingembre et la sauce soya. Tourner rapidement puis recouvrir pour 5 autres minutes en surveillant.

Gouter et ajouter de la sauce soya au besoin.

Et voilà !!

J’ai servi ça avec de petites cotelettes d’agneau grillées, c’

Banana Bread – Pain à la banane

Ça fait un petit moment que je voulais tenter ce banana bread si courant ici… Chose faite en cette fin de semaine…

Voici les ingrédients que j’ai utilisés

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1 grosse pincée de sel
2 bananes très mures (en fait quasiment noires) – je n’en avais que 2, mais la prochaine fois, j’en prendrais 3

Battez le beurre et le sucre.
Ajoutez et battre les oeufs un par un.
Ajoutez ensuite la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Écrasez les bananes et ajoutez les encore au mélange.

Beurrez un moule à pain ou à cake versez la préparation.

Faites cuire au four à 350°F pendant 50 minutes.

On a beaucoup aimé !

La prochaine fois, je mettrais une banane de plus, et peut être des brisures de chocolat…

Certains rajoutent aussi des noix, mais ici, je ne peux pas pour cause d’allergie… Ça n’en reste pas moins alléchant 😉

Byriani d’agneau ou poulet

C’est la recette de ma cyber-copine DJ, qu’elle avait généreusement partagée avec les lecteurs d’un de mes forums de cuisine préférés. C’est une recette tellement simple, que cela prend presque plus de temps à lire qu’à l’exécuter. Augmenter légèrement les quantités pour une excellente boite à lunch, le lendemain.

Pour 6 personnes, il vous faudra

• 350 gr riz basmati
• filaments de safran
• 800 gr épaule d’agneau désossée (ou poitrine de poulet)
  
• 75 gr de beurre
•  2 oignons
•  20 gr de gingembre
• 1 cs de curcuma
• 1cs de cumin en poudre 
• encore 75 gr de beurre ou un filet d’huile d’olive
  
• 1 bâton de cannelle
• 12 graines de cardamome
  
• 4 clous de girofle
•  2 étoiles d’anis (ou l’équivalent en épices moulues)
• eau bouillante
• sel

Pour l’accompagnement

• yaourt nature
• sel
• poivre
  
• coriandre fraiche ou menthe
• éventuellement piment de Cayenne, noix de coco rapee
  

Étape 1:

– Infusez le safran dans 30 cl d’eau bouillante (feu éteint et couvert). Faute de safran, infusez le riz avec du curcuma.

Étape 2:

– Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons émincés, le gingembre râpé, le curcuma et le cumin
– Mélangez et cuire doucement 2 mn
– Ajoutez la viande en morceaux, salez un peu et laissez cuire 10 mn à feu vif en remuant souvent

Étape 3:

– Faites fondre l’autre moitié du beurre dans une cocotte, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la cardamome écrasée et le riz.
– Mélangez, laissez cuire 3 mn, versez 25 cl d’eau salée, mélangez  encore une fois et éteignez le feu.
-Préchauffez le four Th. 7 (210°)

Étape 4:

– Prenez une cocotte qui ira au four (avec couvercle), versez-y la moitié du riz, mouillez avec la moitié de l’eau parfumée au safran
– Posez dessus les morceaux de viande avec leurs épices, couvrez avec le reste du riz
– Versez le reste de l’eau safranée et 25 cl d’eau salée en répartissant bien le liquide.

– Couvrez et enfournez pour 40 minutes (il ne doit plus rester de liquide)
– Servir avec du yaourt battu avec de la coriandre fraîche, du sel et du poivre

• Note 1 : Une variante de sauce plus parfumée encore : du yaourt battu, de la coriandre hachée, de la noix de coco râpée, une pincée de cayenne, sel, poivre et par dessus graines de cumin et encore un peu de cayenne pour la couleur.
• Note 2 : Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre fraîche : proposer des  bols de yaourt à la menthe
• Note 3 : Essayer en accompagnement les aubergines au yaourt (recette afghane aussi)

Porc à l’ananas

J’aime tester de nouvelle recettes, en voici une autre réalisée la semaine dernière, mais j’ai zappé la photo… la prochaine fois j’y penserai promis !
Ingrédients :

– 1 kg échine porc en morceaux
– 1 ananas (victoria pour ma part)
– 3 cuil. à soupe miel
– 2 oignons
– 6 gousses d’ail
– 2 cuil. à soupe sauce siave (soja)
– 1/2 poivron vert
– oignons verts (ciboulette) et huile d’olives

Recette :
– mélanger l’ail, le sel, le poivre, le miel et le siave dans un saladier avec la viande crue coupées en lamelles.
– Couper l’ananas en morceaux.
– Faire dorer la viande (avec la sauce) environ 30mn à feux doux, en remuant souvent pour éviter que ça n’attache à la cocotte.
– Dans une poêle faire revenir les oignons, l’ananas et le poivron.
– Quand le porc est cuit, ajouter le mélange oignons-ananas-poivron.
– pour servir, parsemer d’oignons verts.