Harira

Voilà une recette envoyée par ma soeur qui prend soin de sa frangine en manque de fer! Elle, elle la fait au croc-pot, mais moi, n’en ayant pas, je l’ai mis au four à 50 degrés pendant toute la journée, augmentant à 100 degrés sur la fin (puisque j’étais revenue dans mes pénates). Je l’ai aussi fait dans un Römertopf (www.roemertopf.de) mais n’importe quel plat allant au four et « respirant » un peu fera l’affaire.

Voilà les ingrédients :

Huile d’olive

2 oignons hachés

1c thé (5 ml) de cumin moulu

1c thé (5 ml) de gingembre moulu (ou 2 c thé de frais)

1 c thé (5 ml) de curcuma

poivre

6 t (1 litre 500 ml) de bouillon poulet

1 botte de coriandre fraîche

1 botte de persil frais

1 bâton de cannelle

1 t (250 ml) de lentilles vertes ou brunes sèches rincées

1 boîte de pois chiches rincés

1 boîte de tomates en dés

1/4 t (35 ml) de jus de citron

dattes dénoyautées coupées

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Dans votre plat allant au four, cuire l’oignon (et le gingembre si c’est du frais).

Ajouter le cumin, le curcuma et cuire une minute.

Verser 1 t de bouillon, ébullitionner en gratouillant le fond.

Baisser le feu doux doux.

FICELER ensemble de la coriandre, du persil et le bâton de cannelle et lancer ça avec le reste dans la marmite.

Ajouter le reste du bouillon, les lentilles, les pois chiches et les tomates en dés.

Couvrir et faire chauffer SANS BOUILLIR durant 6 heures (au moins).

Ajouter le citron.

Avant de servir, enlever le grand foin de coriandre-persil-cannelle

Dans les bols mettre avec des morceaux de dattes et de la coriandre hachée.

Bon, je sais que certains d’entre vous vont se dire que c’est bien bizarre ces dattes ajoutées au moment de servir et que bon, on va s’en passer. Et bien ce serait bien dommage, parce que c’est TRÈS bon ce petit goût sucré et cette consistance ajoutée. Essayez avec et faites vous une idée!

J’ai servi le Harira avec du pain Nan acheté en grande surface, mais c’est aussi bon avec du pain pita, ou pas de pain du tout! On peut aussi ajouter une louchette de riz basmati dans l’assiette.

Mijotée de lentilles, tomates et champignons

J’ai gouté ça chez une amie au début du mois et j’ai adoré… donc retenté à la maison de mémoire…

Pour vous lancer, il vous faudra

300 grammes de lentilles vertes

200 grammes de champignons de Paris

une boite de tomates entières (des fraîches seraient surement idéales…)

1 oignon

2 gousses d’ail

thym, laurier, sel, poivre

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons, l’ail, le thym et le laurier.

Quand les champignons ont commencé à suer, ajouter les tomates que vous aurez coupé en morceaux grossiers et leur jus.

Ajoutez les lentilles, ajustez avec de l’eau, salez et poivrez.

Faites cuire le tout jusqu’à ce que les lentilles soient prêtes.

J’ai servi cette mijotée avec du couscous israélien. On a adoré….

Cari de poulet aux tomates et champignons

Petite recette simple et rapide à faire pour un résultat délicieux !

Ingrédients :

1 poulet (env 1.5 kg) coupé en morceaux (ou une dizaine de pilons de poulet, ou 6 cuisses de poulet)
2 oignons
6 tomates
6 gousses d’ail
1 boite ou 500 gr champignons
sel, poivre, thym,
huile d’olive

Recette :

Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec le thym et un peu d’huile
Émincer les oignons et les ajouter au poulet
Piler ail et ajouter au poulet avec sel et poivre
Couper les tomates et les ajouter au poulet
Ajouter 2 verres d’eau
10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons (je les ai fait « suer » un peu à la poêle avant)
Couvrir et laisser mijoter 20-30 mn
Le cari terminé est légèrement en sauce.
Servir avec du riz (ou des pâtes style tagliatelles).
Bon appétit !!!!!!

Tarte tomates/thon/échalote

Ma petite tarte improvisée n’a pas de joli nom, mais elle est bonne quand même ! Enfin, moi, je trouve qu’elle l’est 🙂

Il vous faudra :

Une pâte feuilletée

De la moutarde (à l’ancienne de préférence)

Une tomate (voire 2, selon la taille)

Une échalote (voire 2, selon la taille)

Une boîte de thon

Du parmesan (ou tout autre fromage qui passe bien au four)

Des herbes (ciboulette fraîchement cueillie du balcon dans mon cas!)

Anchois (facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius

Étaler la pâte dans un plat. Avec une cuillère, étaler de la moutarde dans le fond.

Découper de fines rondelles de tomates ainsi que d’échalote, et recouvrir la moutarde. Parsemer de miettes de thon et des herbes. Si vous aimez, ajouter quelques anchois. Enfin, recouvrir du fromage !

Enfourner (dans mon cas, 20 min étaient suffisantes), et ensuite… déguster !

Bon appétit !

Crumble de tomates

Recette testée et approuvée par toute la famille Picatchou ! Puis retestée et re-approuvée par les familles respectives de Berlingotte et Cath… Bref, un succès garanti !!!

 

Ingrédients:

150 g de parmesan
120 g de farine
100 g de beurre
200 g d’oignons nouveaux ou grelots
20 g de beurre
1 c à soupe d’huile d’olive
15 tomates
2 gousses ail

Préparez la Pâte :
Mélanger le fromage, la farine et le beurre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse (pâte à crumble).

Épluchez les oignons et les coupez en deux.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse et mettez y les oignons à compoter à couvert 10 minutes environ à feu doux.

Pendant ce temps, retirez les pétoncles des tomates et plongez les 7 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
Quand la peau commence à se détacher, les passer sous l’eau froide puis épluchez les, coupez les en quatre.

Ajoutez les à la compotée d’oignons ainsi que l’ail écrasé, salez et poivrez, laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant.

Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré et recouvrez de pâte à crumble et enfourné dans un four préchauffé à 200°C 35 min jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée, servez bien chaud.

Bon appétit !

Variante

Chez Cath, on l’a servi avec du fromage de chèvre émietté dessus… Un régal…

On peut aussi rajouter des aubergines et poivrons, genre crumble de ratatouille, c’est excellent !